Описание
Лимонная кислота - кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C. Хорошо растворяется в воде, в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая кислота. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами.
Химическая формула: C6H8O7
Синонимы
2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, гидрат лимонной кислоты, антиоксидант E330, 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая кислота, пищевая добавка Е330, Citric acid, Е-330.
Пищевая добавка Е330 относится к классу безопасных для здоровья.
Названия на английском языке: Citric acid, Е-330
Производитель: Китай, Россия
Лимонная кислота: применение
- Кондитерская промышленность (подкислитель, усилитель вкуса).
- Производство напитков (усиливает действие антиоксидантов типа аскорбиновой кислоты (более дорогой) и придает напиткам свежесть).
- Консервация (заменитель уксуса (который признан канцерогеном).
- Масло-жировая промышленность (консервация и защита от окисления (снижается прогоркание).
- Косметическая промышленность (регулятор pH фактора, консервант, защита цвета).
- Нефтяная промышленность (используется при бурении нефтегазовых скважин, для полной нейтрализации цемента в растворах, так как эффективно удаляет ионы кальция из бурового раствора)
