Рубрика: Справочник пищевой химии
Как вырабатывается молочная кислота в организме человека?
Молочная кислота, также известная как 2-гидроксипропановая кислота, химический компаунд, играющий важную роль во многих биохимических процессах. Молочная кислота является продуктом расщепления основного источника мышечной энергии — глюкозы.
207
Винная кислота: прогноз рынка на 2024 год
Согласно прогнозу экспертов, мировой рынок винной кислоты должен превысить 600 млн. долларов к 2024 году. Винная кислота, также известная как 2, 3-дигидроксибутандиовая кислота, является белой кристаллической двухосновной кислотой.
324
А Вы знали, что лимонная кислота укрепляет иммунитет?
Лимонная кислота и вещество 6-гингерол, содержащееся в имбире, не только придают аромат пищевым продуктам, но и активируют работу антибактериальных молекул слюны. Такие результаты были озвучены в результате экспериментов ,проводимых командой учёных Технического Университета Мюниха и Институтом Лейбница.
361
Для чего используют пищевую добавку Е422 Глицерин
На упаковках многих продуктов в составе можно обнаружить пищевую добавку Е422 или глицерин. Отрасли применения данной добавки настолько широки, что ее можно увидеть в составе безалкогольного напитка или, например, в составе антифриза.
3563
Пищевая добавка Е420 Сорбитол
Много полезных и разнообразных свойств в одном продукте. Пищевая добавка Е420 – сорбитол, он же сорбит, он же глицитом. Имеет природное происхождение, в основном содержится в плодах рябины.
1670
Пищевая добавка Е202 Сорбат калия
Процесс консервирования продукта известен, наверное, каждому из нас из детства – бабушкины или мамины соленья-варенья. К процессу консервирования человек относится позитивно.
1026
Молочная кислота в хлебопечении
Выпечка хлеба всегда являлась важной составляющей деятельности человека. Сейчас к продукции из пекарни выдвигаются особые требования – всегда свежий вкус, долгий срок хранения, внешний вид, отсутствие плесени и другие.
1032
Бензоат натрия: больше вреда или пользы?
Один из распространенных вопросов о пищевых добавках с индексом «Е» часто задается в сочетании со словами «вред» или «опасность». Но так ли это на самом деле? Давайте рассмотрим на примере пищевой добавки Е211.
1038
Лимонная кислота
Зачастую считают, что лимонную кислоту производят из лимонов. Однако, необходимо развеять это заблуждение, потому что одним из самых распространенных методов производства лимонной кислоты является процесс биосинтеза из мелассы (побочный продукт сахарного производства) промышленными штампами плесневого гриба Аспергилла черного (лат.
826