На упаковках многих продуктов в составе можно обнаружить пищевую добавку Е422 или глицерин. Отрасли применения данной добавки настолько широки, что ее можно увидеть в составе безалкогольного напитка или, например, в составе антифриза. В этом нет ничего страшного, так как глицерин является замечательным эмульгатором.
Помимо использования в качестве эмульгатора, глицерин используют как подсластитель или стабилизатор.
Пищевая добавка Е422 на внешний вид прозрачная, густоватая жидкость, без характерного запаха, сладковатая на вкус.
Основные отрасли применения глицерина
- в хлебобулочной отрасли используют глицерин для предотвращения очерствения хлеба, для уменьшения налипания крахмала;
- в безалкогольных напитках, для придания вкусу «мягкости»;
- для защиты шоколада от «поседения» и проседания;
- в кондитерских изделиях для улучшения вязкости и пластичности продукта;
- в фармацевтике используют глицерин в сиропах от кашля;
- при производстве электронных сигарет;
- в косметических изделиях, в кремах и мыльных эмульсиях;
- и в других отраслях.
Вредна ли пищевая добавка Е422?
Глицерин, в целом, является безопасной добавкой при использовании в ограниченных количествах и соблюдении соответствующих правил. Не токсичен и не является канцерогеном. Запрещено употреблять Е422 при заболеваниях почек и кровеносной системы. Глицерин может служить причиной обезвоживания организма. Разрешено использовать глицерин в продуктах для употребления детьми и беременными женщинами.
Если планируете купить глицерин, обязательно обратите внимание на упаковку, она не должна быть повреждена или открыта. Всегда уточняйте, какой глицерин нужно купить технического или пищевого сорта, и запрашивайте все необходимые документы и сертификаты.