Зачастую считают, что лимонную кислоту производят из лимонов. Однако, необходимо развеять это заблуждение, потому что одним из самых распространенных методов производства лимонной кислоты является процесс биосинтеза из мелассы (побочный продукт сахарного производства) промышленными штампами плесневого гриба Аспергилла черного (лат. Aspergillusniger). Естественно лимонная кислота есть в цитрусовых плодах, но её добыча из фруктов является экономически невыгодной.
Пищевая добавка Е330, синоним лимонной кислоты, используется для ароматизации продуктов, помогает продлить срок хранения (её основное преимущество, как консерванта) и помогает избежать окисления (её основное преимущество, как антиоксиданта).
Быстрое распространение и расширения применений добавки в домашнем быту для консервирования, лечения, диет для похудания позволяет на сегодняшний день купить лимонную кислоту почти в любом розничном магазине, а если есть возможность соблюдать условия хранения, то можно купить лимонную кислоту оптом и сэкономить неплохие деньги.
Пищевая добавка Е330 это один из консервантов, который активно используется при производстве различных соусов (майонезы, кетчупы), содержащих фрукты изделий (желе, джемы), консервов и других продуктов питания. Лимонная кислота естественно содержится во многих фруктах и овощах, придает терпкий вкус, напоминающий сок свежего лимона, но для производства лимонного сока она непригодна.
Лимонная кислота относится к органическим кислотам, которые задействованы в процессах пищеварительной системы. К полезным свойствам можно отнести ее способность регулировать показатели pH в сторону щелочной среды, а также оказывать благоприятное влияние на состав микрофлоры, тем самым способствуя уменьшению рисков развития различных заболеваний пищеварительной системы и т.д.
В производстве безалкогольных напитков с помощью лимонной кислоты решают проблему, связанную с увеличением длительности срока хранения напитков. Вероятность выживания различных бактерий и плесени значительно снижена в продуктах с ее применением. При этом сразу же решаются проблемы ароматизации напитка и улучшения его вкуса.
Из-за полезного воздействия на организм, данная кислота широко применяется в фармацевтике и в медицине при производстве средств участвующих в цикле трикарбоновых кислот (цикл лимонных кислот).
Еще одна распространенная сфера применения лимонной кислоты – косметическая отрасль, в частности, в составе различных косметических препаратов:
- средств для ухода за ногтями;
- шампунях и ополаскивателях для волос;
- косметике для ухода за кожей (масках и т.п.);
- и других.
Важно запомнить! Если вы собираетесь купить лимонную кислоту, обращайте внимание не только на срок годности продукта, а также на условия хранения. Зачастую производитель прописывает срок годности продукта от 1 года до 10 лет, но при этом обязательно должны соблюдаться правила хранения лимонной кислоты – отсутствие влаги и солнечного света. Если для вас отклонения в показателях сырья критичны – обязательно протестируйте ее перед применением. Использование просроченного вещества может навредить вашему здоровью.